社会福祉法人 吉井保育園 （熊本県 あさぎり町）
どの子も育つ、育て方一つ
6月の給食だより
なぜ虫歯になるの
虫歯は、虫歯菌（ミュータンスレンサ球菌など）が糖類(主に砂糖）をえさにして、酸を産みだし歯を溶かしていく病変です。また、①唾液の質と量 ②虫歯菌（ストレプトコッカス・ミュータンス）の数 ③口の中にある砂糖の量と時間 ④歯の質 ⑤歯磨きの回数や方法が関係しています。
歯の健康を守る食生活
- でんぷん、タンパク源のご飯を主食に、食物繊維の多いひらがなで表記される和食メニュー中心の副食に。例えば、ほうれん草、肉じゃがなど。
- 粉食のパンより粒食のご飯の方が腹持ちがよいので、間食を減らしやすい。
- ご飯をしっかり食べよう。
- 副食に、ビタミン・ミネラル・食物繊維が多く、善玉菌(乳酸菌）の豊富な食品を。
- 原則として、飲み物でカロリーをとらないこと。飲み物は、水・茶でじゅうぶん。
- 血液の流れをよくするためには、脂肪のとり過ぎに注意。ただし、魚の脂肪は血液の流れをよくするので大丈夫。
- 血液が酸性に傾くのを防ぐために、砂糖・タンパク質のとり過ぎに注意。
食品の良否だけでなく、生活のリズムを整えることが第一です！
食中毒を起こす様々な菌
｢腸管出血性大腸菌Ｏ１５７」
感染力が強く、少量の菌で感染してしまいます。溶血性尿毒症症候群（ＨＵＳ）を引き起こすことがあって、潜伏期間が長く、また感染が周囲に広がる危険性もあります。主な原因となる食品は、食肉・発芽野菜などです。
「サルモネラ食中毒」
自然界に広く分布していて、身近な家畜やペットも菌を保有しています。低温や乾燥に強く、熱には弱いので、よく火を通すことが大切です。主な原因となる食品は、食肉・卵などです。
「腸炎ビブリオ食中毒」
海水や海中の泥に潜み、夏に集中発生します。熱に弱く、高温・低温になると増殖が鈍ります。塩水が好きな一方、真水にはめっぽう弱いので、よく洗って、しっかり火を通しましょう。主な原因となる食品は、魚貝類などです。
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